Oostenrijk staat bekend om zijn spectaculaire berglandschappen en charmante dorpjes, maar wat vaak over het hoofd wordt gezien, is de culinaire schat die dit land te bieden heeft. Reis je door Oostenrijk, dan moet je de traditionele gerechten proeven om het echte Oostenrijkse gevoel te ervaren. Stel je voor dat je door de schilderachtige straatjes van Wenen wandelt, je maag knort en je op zoek bent naar een smakelijke traktatie. Er is geen betere keuze dan een dampend bord Wiener Schnitzel, perfect gepaneerd en sappig van binnen. Of wat dacht je van de overheerlijke Kaspressknödel, de met kaas gevulde knoedels die smelten in je mond? In elke regio van Oostenrijk vind je wel traditionele gerechten die je smaakpapillen zullen betoveren, dus zorg ervoor dat je ze niet mist tijdens je verblijf in dit culinaire paradijs.
1. Weense schnitzel – een klassieker uit Wenen
Een van de gerechten die je echt moet proberen in Wenen is de Weense schnitzel. Dit is een dun gesneden en gepaneerd stuk vlees, meestal van varkensvlees of kalfsvlees, dat wordt gebakken tot het krokant en goudbruin is. Het is heerlijk mals van binnen en wordt traditioneel geserveerd met een schijfje citroen en aardappelsalade. De Weense schnitzel is een absolute klassieker en een symbool van de Oostenrijkse keuken.
2. Kaiserschmarrn – zoet Oostenrijks comfortfood
Als je op zoek bent naar een echt zoete traktatie, probeer dan zeker de Kaiserschmarrn. Dit is een luchtige pannenkoek van gescheurd deeg, vaak geserveerd met poedersuiker, rozijnen en appelmoes. Het is een geliefd dessert of ontbijtgerecht in Oostenrijk en staat bekend om zijn heerlijke, troostende smaak. Het is de perfecte lekkernij om te genieten na een lange dag in de bergen.
3. Apfelstrudel – traditionele appeltaart met een twist
De Apfelstrudel is een traditionele Oostenrijkse appeltaart die je niet mag missen tijdens je bezoek. Het is een dunne deegrol gevuld met zoete appelblokjes, rozijnen, kaneel en suiker. Het wordt vaak geserveerd met een bolletje vanillesaus of een toefje slagroom. De combinatie van krokant deeg en warme, sappige appels maakt dit dessert tot een ware verwennerij voor de smaakpapillen.
4. Tafelspitz – een vleesgerecht van keizerlijke allure
Tafelspitz is een klassiek vleesgerecht dat van oudsher werd geserveerd aan de keizer van Oostenrijk. Het bestaat uit gekookt rundvlees, geserveerd met gekookte aardappelen, groenten en verschillende sauzen, zoals appelmoes en mierikswortelsaus. Het vlees is heerlijk mals en sappig, en de sauzen geven het gerecht een extra smaakdimensie. Tafelspitz is een smakelijke en voedzame maaltijd die je zeker moet proberen tijdens je verblijf in Oostenrijk.
5. Knödel – veelzijdige deegballen met verschillende vullingen
Knödel, ook wel bekend als dumplings, zijn deegballen die worden gekookt en meestal als bijgerecht worden geserveerd. Ze kunnen verschillende vullingen hebben, zoals spek, kaas, spinazie of pruimen. Knödel worden vaak geserveerd met vleesgerechten of in soepen. Ze zijn zacht en smeuïg van binnen en hebben een heerlijke textuur. Het is een veelzijdig gerecht dat je smaakpapillen zal verrassen met zijn diverse smaken.
6. Sachertorte – de beroemde chocoladetaart uit Wenen
Als je een zoetekauw bent, moet je zeker de Sachertorte proeven tijdens je verblijf in Oostenrijk. Deze beroemde chocoladetaart is een heerlijke traktatie en een ware specialiteit uit de hoofdstad Wenen. De Sachertorte bestaat uit lagen luchtige chocoladecake, gevuld met abrikozenjam en bedekt met een glanzende laag pure chocolade. Elke hap is een smaakexplosie van chocolade en fruit. Het wordt vaak geserveerd met een flinke dot verse slagroom. Een absolute must-try voor chocoladeliefhebbers.
7. Goulash – stoofpot met Hongaarse oorsprong
Een gerecht dat je niet mag missen tijdens je culinaire avontuur in Oostenrijk is de traditionele goulash. Hoewel het zijn oorsprong heeft in Hongarije, heeft Oostenrijk zijn eigen versie van deze hartige stoofpot. Goulash wordt meestal gemaakt met mals rundvlees, paprika, uien en verschillende kruiden en specerijen. Het resultaat is een smaakvol gerecht boordevol warme en kruidige smaken. De goulash wordt vaak geserveerd met aardappelen, brood of noedels. Neem de tijd om te genieten van een kom heerlijke goulash en je zult versteld staan van de smaakbeleving.
8. Rindsuppe – heldere rundvleessoep als voorgerecht
Begin je culinaire avontuur in Oostenrijk op de juiste manier met een kom rindsuppe als voorgerecht. Deze heldere rundvleessoep is een klassieker en wordt gemaakt van bouillon getrokken van mals rundvlees, groenten, kruiden en specerijen. De rindsuppe is licht en smaakvol, en bereidt je voor op de smaakexplosies die nog gaan komen. Het is een geweldige manier om de Oostenrijkse keuken te proeven en je smaakpapillen alvast op tewarmen.
9. Tiroler Gröstl – gebakken aardappelschotel uit Tirol
Als je op zoek bent naar een stevig en hartig gerecht, dan moet je zeker de Tiroler Gröstl proeven. Deze gebakken aardappelschotel is afkomstig uit de regio Tirol en zit boordevol smaak. De Gröstl wordt traditioneel gemaakt met gebakken aardappels, ui, spek en vaak ook met restjes vlees zoals rundvlees of varkensvlees. Het gerecht is eenvoudig maar verrassend smaakvol en wordt vaak geserveerd met een spiegelei bovenop. Het is de perfecte keuze voor een stevige maaltijd na een dag in de bergen.
10. Spätzle – Oostenrijkse variant op pasta
Als pasta-liefhebber zul je zeker dol zijn op de Oostenrijkse variant genaamd Spätzle. Deze kleine deegwaren lijken een beetje op gnocchi en worden traditioneel met de hand gemaakt door het beslag door een zeef te drukken. Spätzle is zacht en heeft een lichte textuur, waardoor het perfect past bij verschillende sauzen en gerechten. Het wordt vaak geserveerd met vlees, zoals goulash, of met kaas en gebakken ui. Proef de heerlijke Spätzle en ontdek waarom het een geliefd gerecht is in Oostenrijk.
11. Selchfleisch – gerookt vlees gerechten
Als je van gerookt vlees houdt, moet je zeker Selchfleisch proberen. Selchfleisch is een traditioneel Oostenrijks gerecht dat bestaat uit gerookt varkensvlees. Het vlees wordt langzaam gerookt boven een open vuur, waardoor het zijn unieke smaak krijgt. Het resultaat is een heerlijk sappig en smaakvol stuk vlees dat perfect past bij aardappelen en zuurkool. Een ware traktatie voor de liefhebbers van hartige gerechten.
12. Eierschwammerlgulasch – paddenstoelengulasch met eekhoorntjesbrood
Als je op zoek bent naar een vegetarisch gerecht vol smaak, is Eierschwammerlgulasch een uitstekende keuze. Dit traditionele Oostenrijkse gerecht is een goulash gemaakt van paddenstoelen, voornamelijk eekhoorntjesbrood. De rijke en volle smaak van de paddenstoelen wordt gecombineerd met paprika, ui en kruiden, waardoor een heerlijk hartige stoofpot ontstaat. Serveer het met knapperig brood of aardappelgerechten en geniet van de smaken van de Oostenrijkse keuken.
13. Marillenknödel – abrikozenknödel als zoet hoofdgerecht of dessert
Marillenknödel is een traditioneel Oostenrijks gerecht dat zowel als hoofdgerecht of als dessert gegeten kan worden. Het bestaat uit zoete deegballen gevuld met een hele abrikoos en besprenkeld met boter en kaneel. De knödel worden gekookt tot ze zacht en pluizig zijn en geserveerd met poedersuiker. Het contrast tussen het warme, zachte deeg en de sappige, zoete abrikoos zorgt voor een perfecte balans van smaken. Een heerlijke traktatie voor de zoetekauwen onder ons.
14. Zuurkool met worst – hartverwarmende kost voor koude dagen
Als je behoefte hebt aan een stevige maaltijd op een koude winterdag, is zuurkool met worst de perfecte keuze. Dit traditionele gerecht bestaat uit gefermenteerde kool, gekruid met karwijzaad en jeneverbessen, en wordt geserveerd met een sappige worst, zoals bratwurst of cervelaatworst. De zure smaak van de kool en de hartige smaak van de worst vormen een heerlijke combinatie die je verwarmt van binnenuit. Een klassiek comfortfood gerecht dat je echt niet mag missen.
15. Rösti – gebakken aardappelgerecht uit de Alpenkeuken
Rösti is een bekend aardappelgerecht dat oorspronkelijk uit Zwitserland komt, maar ook veel gegeten wordt in Oostenrijk. Het gerecht bestaat uit geraspte aardappelen die worden gebakken tot ze knapperig en goudbruin zijn. Rösti wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten, zoals schnitzel, maar kan ook op zichzelf gegeten worden. De combinatie van de zachte binnenkant en de knapperige buitenkant maken van rösti een heerlijk en veelzijdig gerecht. Probeer het zeker eens tijdens je culinaire avontuur in Oostenrijk.
